涼調變蛋做法如下：
主料：松花蛋3個
輔料：生抽1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖2克、白芝麻少許、蒜2瓣、細香蔥2棵、紅甜椒1/4個、植物油2茶匙
1、皮蛋洗凈，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊。
2、淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、並撒上少許白糖;隨後將蔥、紅甜椒、蒜切丁。
3、鍋裏熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥;隨後淋在皮蛋上。
4、撒上少許白芝麻即可。
百度百科-涼拌皮蛋