紅燒豬皮的做法？請詳細說明。

方法壹，（壹斤）肉皮切大片飛水，入冷水浸涼。取桂皮，八角各七塊，去皮的姜壹塊拍爛與浸涼的肉皮入高壓鍋武火燉壹刻鐘。起鍋，將肉皮移入炒鍋。放醬油（濃醬油）十五克左右與少許白糖，收湯。起鍋前調入水澱粉勾芡，放鹽，雞精。 好啦，開吃！ 方法二，（三兩）肉皮切大片飛水，入冷水浸涼。入大碗中，放豆豉約二十顆，幹辣椒壹小半勺（不嗜辣可不放），濃醬油少許，清水少許（沒至肉皮三分之二處）入高壓鍋武火蒸半小時，起鍋時放鹽與雞精。