熗土豆絲兒怎麽做

土豆刮去外皮，沖洗幹凈，切成粗細均勻的土豆絲，放入滾水中汆燙至顏色稍微變得透明時迅速撈出，放入涼開水中浸涼。香蔥擇洗幹凈，切碎。

將浸涼的土豆絲撈出，瀝凈水分，放入壹個帶蓋的容器中，加入鹽、芝麻香油、白醋拌勻。

大火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入花椒，待炸出香味，花椒快變糊時，關火，去除花椒。

趁熱將炸好的花椒油澆在拌好的土豆絲上，蓋上蓋子，悶2分鐘，讓花椒油的味道徹底滲入土豆絲，上桌前撒上切碎的香蔥點綴即可。