把魚擦幹，切片。
將魚煎至金黃色，然後撈起放在壹邊。
將蔥和姜切碎，放入水中炸熟。加入豆豉、紅米酒、糖、鹽，文火攪拌，防止粘鍋。然後加入辣椒面和胡椒面，快速攪拌。
關火，放入炸魚，炒透，用溫腌漬。
只有完全冷藏後才能灌裝。
技巧
1.把魚擦幹水分，然後把油倒入鍋中。
2.辣椒面和辣椒面要最後上，防止燒起來又苦又澀。
3.魚和材料混合後，等待完全冷藏後才能裝罐。