東北味噌很酸，可以用小蘇打中和嗎？

小蘇打可以用來中和酸醬油，但是壹定要註意使用食品級的小蘇打，也就是碳酸氫鈉。它的水溶液是堿性的，可以用來中和食物中多余的酸。當醬油發酸時，我們可以先將少量醬油酸放入容器中，加入壹定比例的小蘇打水溶液，實驗後看小蘇打的量正好，然後將所有發酸的醬油按比例中和。其實在日常生活中，我們有很多用小蘇打中和食物酸味的例子。比如在制作饅頭面團的過程中，經常會用小蘇打來中和發酵產生的酸，但是壹定要剛剛好，放多了，酸堿反應後會生成鹽，這也是為什麽有時候饅頭會有鹹味的原因！