1，看顏色
好的花菜壹般是白色，乳白色，或者微黃，但是有點黃的花菜味道比白的好。
不能買顏色深或者有黑點的菜花。這個食譜不新鮮。(西蘭花，菜花的近親，買的時候不要選表面發黃的，鮮綠色的比較新鮮。)
如何挑選菜花
2.看這個花球
最好選擇花與花之間沒有縫隙，花結實不發黃，球莖不散的花。不要買空心莖的。
3.看這些樹葉
綠葉飽滿舒展的西蘭花比較新鮮。葉子發黃或萎蔫，說明不新鮮。另外，要註意葉子不要太多，否則會占重量。