配料:蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、幹辣椒、冰糖、香菜、豆瓣醬。
工作方法
1.羊排洗凈，用清水浸泡半小時。放入有冷水的鍋中，放入蔥姜和料酒，焯壹下，煮開，撇去浮沫，撈出瀝幹備用。
2.加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、香葉、冰糖和1大勺豆瓣醬翻炒，加入2大勺料酒、3大勺生抽和1大勺老抽翻炒均勻，加入足量水燒開後小火煨50分鐘左右。
3.湯汁明顯減少時，加入少許鹽，繼續燉約15分鐘。取出前撒上香菜。