在許多東方和西方國家，肉豆蔻被用於烹飪，尤其是在西方國家的甜辣面食中，如面包和蛋糕，或飲料和燒烤。在我國，它被廣泛用作肉類的調味品，是與肉類的最佳搭檔，尤其是在醬料中作為動物性食品使用時。肉豆蔻以其刺鼻的香氣，能起到增鮮、抑臭、去腥、增香、防腐的作用，能使肉的味道獨特、鮮美。
表面會聞到淡淡的甜味。掰開後可以看到棕色和黃色的大理石花紋。嘗壹嘗，會有壹股類似樟腦的味道，辣味濃，入口苦。