小麥澱粉能代替玉米澱粉嗎？

小麥澱粉可以代替玉米澱粉。壹般來說，玉米澱粉、小麥澱粉、馬鈴薯澱粉和木薯澱粉可以相互替代使用。

玉米澱粉也叫玉米澱粉。俗稱六谷粉。略帶黃色的白色粉末。它是用0.3%亞硫酸浸泡玉米，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨而成。普通產品含有少量脂肪和蛋白質。吸濕性強，可達30%以上。

小麥澱粉，又稱面粉、澱粉、澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。