廣東省河源市連平縣的土壤呈酸性，冬天不太冷且不長，這種環境比較適合蜜桃生長。在連平的眾多水果中，鷹嘴蜜桃以果大、清甜、爽脆、有蜜味聞名縣內外，被譽為廣東乃至中國南方的桃之極品，受到消費者的青睞。
鷹嘴桃因其果實圓形，尾部長相像"鷹嘴"而得名，鷹嘴桃果個較大，單果重100克到300克，果面綠色，陽面有紅暈，有茸毛，外形美觀果肉綠紅色，由內而外變紅，肉質爽脆，果汁多，味甜，有蜜味。