腌制腌制草魚是湖北、湖南、江西、安徽、四川和廣東的傳統。其實腌制草魚的腌制過程和方法和臘肉差不多。草魚脯是以新鮮的草魚為原料，再用鹽等調料腌制，曬幹而成的壹種腌制食品。打蠟的草魚在腌制和幹燥過程中會失水，使草魚的體型縮小。所以朋友們在選擇草魚的時候盡量選擇大壹點的草魚，這樣腌出來的魚會更厚，口感更好。而且大魚的魚刺也很明顯，吃起來也沒那麽麻煩。