牛骨湯最忌諱什麽調料？

"牛肉應避免辣椒，羊肉應避免八角."眾所周知，花椒和八角是兩種香味較重的香料，而做湯是壹個慢燉的過程，所以花椒和八角的香味在烹飪時會得到充分釋放，香料的重口味掩蓋了牛骨湯本身的美味。說白了，這鍋湯變成了“香料汁”！而且牛骨上的牛肉因為吸收了湯汁，吃起來會很辣。

牛骨中鈣、磷、膠原蛋白的含量比較高，牛骨湯裏的營養比其他湯更容易被人體吸收！既然是湯，就要盡量原汁原味，把牛骨本身的美味煮出來。