材料：雞肉、冬瓜、蔥花、姜。
1、雞洗凈，剁成小塊；冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈切塊；蔥洗幹凈，切段；香菜洗凈切碎。
2、將雞塊放入沸水中，焯去血水，撈出溫水沖洗幹凈。
3、姜、蒜片炒出香味，將雞塊下入，炒至斷生。
4、再加入高湯或者開水，也可以用啤酒代替。
5、大火燒沸，改用小火燉30分鐘，放入冬瓜繼續燉15分鐘，至雞肉酥爛，加鹽、耗油調味，撒蔥段、香菜即可。