電壓力鍋煮粥與傳統鍋相比的優勢:
高溫；隨著壓力的增加，沸點也增加，大約在108-120℃。
壓力增大，烹飪速度變快，及時節省正常壓力的1/3。
密封的；排氣後不再與外界空氣接觸，有壹定的真空度。
高壓鍋烹飪維生素B類食物，從100度提高到110度，增加了營養的損失，但將時間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘，不會增加維生素的損失。同時，由於炊具內部完全封閉，降低了氧化的可能性，這對於保存多酚等抗氧化成分非常重要。