黃冰糖比白冰糖更有營養，有化痰止咳的功效。另外，用黃冰糖給菜上色更好。而白冰糖具有融化快，色澤好的特點，適合做粥燉肉或者做糖果，效果會更好。如銀耳湯、綠豆粥等。
前面說過，我們買冰糖，最重要的是看冰糖是做什麽用的，而不是關註它的顏色。兩種冰糖用途不同，要根據實際情況購買。如果買冰糖煮粥燉肉或者做各種甜食，那就買白冰糖。如果用冰糖給菜上色，那就買黃色冰糖，上色效果會更好。