準備配料:
茄子、蔥、蒜、幹辣椒、醬油、蠔油、鹽、糖、澱粉、豆瓣醬。
練習步驟:
①茄子洗凈，用滾刀切件，加鹽腌制10分鐘，用清水洗凈鹽，擠出水分，加入澱粉腌制備用；
②調味汁:1大勺醬油，1大勺蠔油:半勺糖和半勺澱粉，加入半碗水拌勻；
(3)鍋裏燒熱油，放入茄子翻炒至軟，放入蒜和豆瓣醬翻炒均勻，放入汁液，大火翻炒收汁，最後撒上蔥花。