1.將大白菜用清水洗凈，放在陽光下暴曬。
2，太陽下基本沒水，壹般5天。
3.將幹白菜切碎，放入盆中，加入粗鹽。
4.將鹽和卷心菜混合均勻，然後壓實，蓋上保鮮膜，再放置五天。
5.5天後，將大蒜切碎，放入大白菜中，攪拌均勻，裝瓶。
6.把瓶子洗幹凈，裝瓶時盡量壓緊，裝瓶後用保鮮膜包好，擰緊瓶蓋，放在幹燥陰涼處至少1個月，才能開蓋食用。