1.將老豆腐切片，放入熱水中煮，去除泔水味。
2.取出瀝幹。
3.蔥花切碎備用。
4.面包粉待用。
5.用筷子將豆腐搗碎。
6.加入蔥花、鹽、味精拌勻。
7.加入雞蛋攪拌，使豆腐有點粘。
8.將面包粉倒入盤中，將豆腐擠成壹圈放入盤中，來回晃動，使丸子上沾滿面包粉。
9.往鍋裏多倒壹點油。油熱後，加入準備好的肉丸，炸熟。
10.煎至金黃色。