牛筋凍做法
材料
牛蹄筋
蔥姜、蒜、小紅椒
八角、桂皮、香葉、花椒粒
做法：
牛蹄筋過水撈出洗凈。鍋中加適量清水，入八角桂皮香葉花椒粒及蔥姜包成的料包，放蹄筋燉煮至酥爛，中途加黃酒，鹽調味。
取長條形容器，四壁刷油。倒入牛筋及過濾後的湯汁。入冰箱冷藏。待牛筋成型後，切塊裝盤。
另取小碗調醬汁：生抽醋鹽紅油花椒油加少許溫水調勻。可另加小米椒香菜碎花生碎增添風味。將醬汁淋於蹄筋凍上即可上桌。