操作材料:豬肘、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、幹紅辣椒、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、醬油。
1，各種輔助材料準備好了。
2.鍋裏加水，姜片，料酒，豬肘，涮七八分鐘。
3、翻炒糖色，冰糖下鍋晾涼油，壹直鏟到冰糖融化。煮出橘糖泡後放入肘子，兩面翻炒至顏色如圖。記住火不要太大，就是有點小火。
4、翻炒糖色，將肘子放入高壓鍋，放入輔料，倒入生抽、老抽、料酒、鹽，可以加入三四顆冰糖，加水如圖，與肘子差不多平齊。
5.高壓鍋充氣後，轉小火40分鐘。