1、準備蔥姜水壹小碗(蔥姜拍碎，加入熱水)，最後取100～150克蔥姜水備用。
2、魚肉去骨去刺去皮切塊，打成肉糜，糜的時候也可以適當加壹小塊姜在裏面去腥，打好後，加入開頭準備好的蔥姜水100-150克。壹個雞蛋清。
3、50克玉米澱粉，5克食鹽，1小勺胡椒粉提味去腥，用手向同壹個方向快速攪動，上勁。
4、準備壹鍋涼水，將打好的肉糜擠成圓球下入涼水中，擠完後，再開火煮，煮開前不要攪動，可以適當晃動鍋子。壹直到丸子全部浮起來，煮熟出鍋即可。