粉蒸黃鱔的做法

鱔魚對於提高身體免疫力有好處，而最主要的是滋味足夠鮮美，對增長胃口大有裨益。主料，鱔魚400克。輔料，五花肉50克。調料，花生油適量，食鹽1茶匙，姜1小塊，蒜半頭，八角1個，花椒5顆，幹辣椒2個，老抽1湯匙，尖椒5個，紅尖椒2個，白酒1湯匙，白糖1茶匙。做法，鱔魚去腸，洗凈，切8公分左右的段備用，在鱔魚段上切出花刀，姜切片，青椒切4公分的小段、粉條用溫水泡軟備用，鍋底花生油，姜、蒜瓣、八角、花椒小火炸香，蒜瓣微黃，放入五花肉片翻炒，五花肉變色後，放入鱔魚段翻炒，撒入白酒去腥增香，加入老抽，加入白糖，加入鹽，加入黑胡椒粉，加入3碗開水，大火燒開，轉小火煨燉20分鐘，燉至鱔魚皮微微泡起，放入粉條，放入青椒段，小火燉2-3分鐘後，大火收汁即可，將粉條盛入砂鍋底部，上面擺上鱔魚段、青椒段，中間放上蒜瓣，撒少許紅辣椒點綴即可。