蒸牡蠣幹:將洗凈的牡蠣曬幹，用清水浸泡24小時，然後撈出。在另壹個大碗中，將牡蠣幹放入碗中，將火腿切成多米諾骨牌片，均勻地放在牡蠣幹上。倒入適量黃酒，蒸30分鐘。(如果怕腥，可以切幾片蔥白放在腿上點著，上菜的時候挑掉。這道菜不需要放鹽，要看火腿的鹹味。
牡蠣燒肉:瘦肉500克，牡蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，糖50克，豬油30克，姜蔥少許。將瘦豬肉(微胖)切塊，放入冷水鍋中，燒開後用溫水洗凈，姜、蔥切段，生蠔用水浸泡；燒熱壹鍋，放入豬油、蔥、姜，翻炒，放入瘦肉，翻炒，煮米酒，放入醬油、白糖、精鹽、牡蠣，倒入水，翻炒幾下，加水至肉熟，小火煨2小時左右即可熟。