涼菜壹般都很簡單，有些蔬菜可以直接生吃，洗幹凈涼拌即可。就像牛肉和雞肉壹樣，妳必須先煮熟它們，然後才能讓它們變冷。舉個例子吧，涼拌黃瓜:1。首先，妳準備適量的大蒜和生姜，然後把它們切碎，放在壹個小碗裏。2.把黃瓜切成條狀，或者直接用刀拍黃瓜。拍攝後放在盤子裏。3.往碗裏倒兩勺醬油，然後壹勺蠔油，再倒點辣椒油，放碗裏備用。接下來就是燒開鍋加熱，然後在鍋裏放壹湯匙油加熱。然後將熱油倒入剛剛放調料蒜和姜的小碗中。6.將小碗中的調料倒入黃瓜中，然後將黃瓜攪拌均勻。
其他冷牛肉，冷腐竹，可以去市場買那些鹵制牛肉，也就是已經鹵制好的即食牛肉，按照上面做調料的步驟做冷(記得買壹些香菜和蔥，這樣牛肉的味道會更好)，而冷腐竹就是把腐竹放在熱水裏煮，然後重復上面13456的步驟。涼拌真的很簡單。