1、白胡椒:多生長在高溫、長期潮濕地區，味辛、熱，溫中散寒止痛作用較強。辣椒越往南長越暖和，因為它充分吸收了南方的陽和熱。所以海南辣椒的溫性最強。
2.黑胡椒:為陽性樹種，喜光，稍耐潮濕和寒冷，在濕潤肥沃的微酸性沙土中生長最好。
第二，性質不同
1，白胡椒，是胡椒幹燥且接近成熟的果實。聞起來很香，是最喜歡的調味品之壹。
2.黑胡椒(Pipernigrum)是胡椒科開花藤本植物，又名黑川胡椒(Kurokawa)，原產於印度馬拉巴海岸。其辛辣的果實是人們最早使用的香料之壹。
第三，形態特征不同
1，白胡椒:是胡椒幹燥且接近成熟的果實。描述:表面黃白色或黃白色，光滑，頂部與基部之間有許多淡的線狀條紋。
2.黑胡椒:黑胡椒的果實成熟時會呈暗紅色，內含壹粒種子；果實曬幹後會變成直徑5毫米的花椒核果。
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