步驟1、西紅柿洗凈，在頂部切十字刀口。鍋裏放水燒開，水開後放西紅柿燙壹下撈出，用手撕去外皮；
步驟2、西紅柿切塊備用。鍋裏放少許油燒熱，油熱後放蔥姜蒜末爆香；
步驟3、放入西紅柿塊翻炒，炒至西紅柿完全出湯；
步驟4、鍋裏放適量清水，放壹小勺鹽調味；
步驟5、將面粉放入盆中，然後倒入少許清水（水要少倒，壹點壹點的，我做的是兩個人吃的，大概是110克面粉。60克水的量）用筷子沿著壹個方向不停的攪拌，水不夠的話要壹點壹點的加，將面粉攪成大小差不多的雪片狀的面疙瘩；
步驟6、湯開後放入準備好的面疙瘩，要壹邊放壹邊用勺子攪拌壹下，水再次開以後煮上三分鐘左右；
步驟7、將壹個雞蛋打散，淋入鍋中，用勺子快速攪散，形成蛋花；
步驟8、關火，加少許味精和香油調味，然後撒入香菜段出鍋即可。