2.在鍋裏翻炒——盡量多炒。
3.豬排餡。
4.韭菜洗凈切碎。
5.雞蛋、豬肉、韭菜中加入1湯匙料酒、1湯匙醬油、2湯匙鹽、1湯匙白胡椒和適量澱粉。
6.把肉攪拌好。
7.拿個餃子皮。外面賣的餃子又幹又厚，我就先用手拉著包，包好之前在周圍放壹圈水。放入餡料。
8.我只能包那種大腹便便的餃子。首先我像捏包子壹樣捏1/3折，然後合上。
9.就是這個大肚餃子~蝦餃也是這樣包的~
10.壹斤面團能裝五十個左右。
11.燒熱鍋，倒油，把油盡量均勻的鋪在鍋上。
12.將油加熱，放入餃子中。
13.在半碗水中加入壹勺鹽，倒入鍋中。不會過交子1/3。蓋上鍋蓋，用中火煨。
14.等水差不多幹了，轉小火煎壹會兒。
15.煎到餃子可以用鍋鏟煎，底部呈棕色。如果鏟子不動，說明底部燒得不夠，還粘著鍋。