需要。
杏鮑菇焯水之後再炒，可以讓杏鮑菇吃起來更加美味。在清洗杏鮑菇的時候要把杏鮑菇的頭部和尾部給切除掉，之後把杏鮑菇切成片狀進行炒制即可。在做法上杏鮑菇可以用來做杏鮑菇炒肉，也可以做杏鮑菇排骨湯等。吃不完的杏鮑菇放在冰箱冷藏即可。
擴展資料：
註意事項：
杏鮑菇屬於菌類食物，所以大家在吃的時候壹定要小心，因為杏鮑菇是壹種活性的菌種，若是想要食用的壹定要經過烹調，否則會容易引起中毒。所以杏鮑菇壹定要熟透後再吃。杏鮑菇的味道很鮮美，有利於身體健康。
還需要註意的是，杏鮑菇的儲存時間也不能太久，4—5天就可以，而且需要在15℃條件下才能夠保鮮。若是在0℃條件下，可以保存兩周，所以杏鮑菇購買後需要盡快食用，不宜久放。保存杏鮑菇的溫度越低，存儲時間就越長。
人民網-平菇、杏鮑菇、滑子菇…蘑菇這樣吃才對味