1、清洗口蘑的時候最好先用熱水泡，泡軟擠幹水分（第壹次泡蘑菇的水壹定要存留，沈澱泥沙取清湯留用），蘑菇放另壹容器，抓把食用鹽倒點水抓，再沖掉鹽就好了，泡口蘑的頭碗水經過沈澱澄清，做湯的時候千萬記住壹定要放進鍋裏，這樣做出來的湯汁就更加美味可口了。
2、壹般人在清洗菌類的時候，只是隨便在水裏淘了幾下就撈出來，其實這樣會讓蘑菇越洗越臟！因為很多菇類背面遍布著“腮頁”，妳應該將香菇泡在溫水裏1小時左右，然後用手順著壹個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，好讓那裏面承載的沙粒落下而沈澱。特別是幹香菇，不要浸泡完之後直接在水裏拿出來捏掉水分就算幹凈。應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗幹凈。