增加冷盤韌性的方法
高亮是中國四川宜賓的傳統小吃。吃起來甜甜的，軟軟的，吃完很爽口，很好吃。它的主要原料是大米、水、紅糖等。夏天天熱的時候，買回來放冰箱冷藏壹段時間再吃，是難得的解暑佳品。
很多人在家裏自己做蛋糕會沒有韌性。這主要是因為制作中水分太多，也有可能是糊沒熟。因此，為了增加韌性，需要調整水與餅粉的比例。壹般250克蛋糕粉加500克左右的水即可。
將攪拌好的糊狀物倒入鍋中，煮5分鐘左右。在此期間，不斷攪拌，以免燒鍋。停火後繼續攪拌，發泡數小時後放入容器中冷卻成型。這樣做出來的涼糕會很有韌性。