醬油1湯匙
3湯匙醋
3湯匙糖
鹽和味精各適量。
水澱粉1茶匙
2茶匙幹澱粉
50克幹面粉
蔥，姜末，適量。
酸甜耦合
生產方法
1.蓮藕去節，去皮，洗凈，切成菱形條，用少許鹽腌制，瀝幹；將幹澱粉、面粉、鹽和水混合成糊狀備用。
2.將炒鍋放在大火上，倒入足夠的油加熱，先掛蓮藕片，然後放入鍋中煎，不斷翻動蓮藕片，至金黃色時撈出，瀝幹油備用。
3.鍋裏留壹點底油。待溫熱後，放入蔥花和姜末，立即放入醋中煮，加入4湯匙醬油、糖、味精和清湯，煮沸撇去浮沫，用水澱粉勾芡，然後將炒好的蓮藕塊放入鍋中，翻炒均勻後出鍋。
★:蓮藕塊不宜切得太大；調糊時，面糊要均勻，不能有疙瘩；最好用筷子試試。最好把面糊均勻的掛在筷子上，不要滴下來。炒藕塊時要翻面，以免受熱不均；如果沒有清湯，可以用水，也可以用少量的雞粉和水代替。