輔料:醬油、十三香、蠔油、澱粉、米醋、鹽。
生產步驟
1.？配料:雞蛋、韭菜、醬油、蠔油、澱粉、米醋、鹽、十三香。
2.？將韭菜切成小塊。
3.？將雞蛋打入深碗中，打散均勻，加入少許生抽、蠔油、澱粉和幾滴米醋，再打勻。(加入米醋是為了去除雞蛋的腥味，讓雞蛋在煎的時候更蓬松更香。澱粉會讓雞蛋和韭菜在炒的時候很難散開。)
4.？將切碎的韭菜倒入打好的蛋液中，加入適量的鹽和1.13香，拌勻。(家裏不用加十三香)
5.？當鍋發紅，油五六成熱時，關小火，將壹勺雞蛋韭菜液倒入鍋內炸熟。可以時不時把未成熟的雞蛋韭菜液攤開，這樣就成了餅狀，很容易煮。煎完壹面，翻過來另壹面再煎。直到所有的雞蛋和韭菜都煎成餅。
6.韭菜雞蛋香味的雞蛋韭菜餅就做好了。