2.放入碗中，倒入少許黃酒、料酒、胡椒粉，腌制30分鐘左右；
3.洋蔥、小米椒、青椒洗凈，洋蔥切絲，青椒、小米椒切碎放入碗中；
4.蔥、姜、蒜洗凈，蔥切小塊，姜去皮切塊，蒜去皮不要掰。紫蘇洗凈，放入碗中備用。
5、熱鍋，鍋裏倒很多油，等油溫熱了再把牛蛙倒入鍋裏炒，大中火都可以，這就需要妳自己控制火候了；
6.當牛蛙炸至金黃色時，取出放入碗中。這個過程大約需要10分鐘；
7.將鍋內多余的油倒掉，放入姜蒜翻炒，炒香後放入壹勺老幹媽，然後倒入炒好的牛蛙壹起翻炒約10分鐘，加入適量鹽翻炒均勻，再放入醬油翻炒。
8.加入米酒、青椒、小米椒翻炒5分鐘左右。加入洋蔥壹起翻炒。
9.然後加入辣椒粉，再放入壹碗清水中煨。大火燒開後，轉中小火燜約10分鐘。
10，揭開蓋子，大火收汁，撒上壹些蔥花，壹道美味的紫蘇牛蛙就做好了！