原料包括：鴨肫，鹽，丁香,花椒,白砂糖1,味精,黃酒,大蔥,姜,香糟。
做法：
首先將鴨肫剖開，清洗幹凈，把老皮刮掉。
2. 往鍋內加水，燒開以後放入鴨肫，撇去浮沫，然後撈出用冷水洗幹凈。
3. 往鍋裏加適量清水，開大火，把鴨肫、蔥結、姜片、黃酒放進去，然後用中小火燒煮壹個半小時左右。
4. 鴨肫酥軟後撈出來，冷卻後用刀切成片狀。
5. 原湯去除雜質後，加入丁香、花椒、鹽、白糖、味精繼續煮。
6.煮好以後把湯倒出來，放 冷後把太倉糟油倒進去攪勻。
7. 把切好的鴨肫片放進糟鹵內浸泡，然後 放到冰箱大概3小時，入味後撈出裝盤，就可以吃了。
鴨肫即鴨胃，又稱為鴨胗，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫含有蛋白質、維生素、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等物質，食用後能幫助消化，增強脾胃功能。