2、豆腐煎至金黃備用。
3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。
5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。
小訣竅
1、由於鹹肉有比較大的鹹度，此菜不用加鹽，如果口味重，加壹勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮，也是為了讓成品色澤更艷麗。
2、如果時間充裕，也可先將鹹肉蒸熟再炒。
3、風幹鹹肉的做法：
選豬後臀肉或五花肉壹塊，洗凈，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途註意翻面。取出後掛陰涼通風處晾壹周左右即可。北方秋冬季節幹燥寒冷，比較適合做風幹鹹肉。