米酒的釀造方法:
1先把糯米泡兩三個小時左右，可以用手輕輕捏碎。2瀝幹水分，然後用清水沖洗幹凈，3蒸熟，等涼到30度左右(手動不燙手)，4裝在壇子裏，5將酒粉和冷開水混合，6將酒粉和水混合均勻，用手與米飯混合幾次。總之壹定要混合均勻。7最後打包，壓實，然後中間挖壹個洞，挖深壹點(出酒就能看到)
二、米酒的度數:
我國黃酒的酒精度不高，壹般在1~2%左右。韓國米酒的酒精含量比這個高壹點，大概在6%以上。壹般來說，米酒不是很烈。
事實上，米酒的度數與發酵時間和溫度有關。如果發酵時間長，裏面的糖越多變成酒精，溫度越高，發酵越快。發酵溫度20攝氏度左右。1~2天後就變成甜米酒了。如果是5~7左右，那就是米酒了。