煮螃蟹的時間壹般在20到30分鐘左右。壹般來說，螃蟹的殼完全變紅就差不多了。
蒸螃蟹的時候，最好把蟹腿紮緊，防止脫落。煮螃蟹時，可以放蔥花、香菜、料酒、大蒜等調味品，以去除螃蟹的腥味。
品嘗原味螃蟹最簡單直接的方法就是蒸，但蒸可不是把螃蟹扔鍋裏那麽簡單。很多人會把腿蒸掉或者變黃。
讓大閘蟹不掉腿的最好辦法就是像上面說的那樣綁起來，這樣就不會掉腿了。
吃螃蟹是鮮嫩的，蟹肉是否細嫩與溫度和蒸的時間有很大關系。蒸螃蟹的具體時間要根據螃蟹的大小來判斷。3到4的大閘蟹需要蒸12分鐘，4以上的大閘蟹需要蒸15分鐘左右，因為如果蒸久了，這個時候吃起來味道會很老。