2、煮面時，在水中加入適量的鹽，壹斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的面條很筋道，不會煮爛。
3、要想煮出來的面條沒有堿味，可以在煮面的時候，放入壹些醋，可以中和堿味，還能讓面條變白。
4、煮掛面和幹面的時候，水剛冒泡，就可以把面條放入，開水煮容易讓面條外熟內硬。用中火煮，水開後加入壹些涼水，再次煮開後關火燜壹會，這樣煮面條容易熟，不會黏湯。
5、煮切面濕面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，防止粘連，煮開壹次加壹次水，壹般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁，可以等第壹次水煮開之後，將面條撈起，放入涼開水中過壹下，再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成壹團，撒點米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮面，面條又香又好吃。