1.以解暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子壹起吃，只喝清湯(不要煮太久，用涼水把生綠豆煮開，小火燉五六分鐘)即可達到良好效果。
另外，綠豆和其他食物壹起煮，效果更好。比如可以喝綠豆金銀花湯預防中暑:取100g綠豆和30g金銀花，加適量水，煮約10分鐘。喝了清湯，暑氣就完全消失了。
2.煮出的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。因其具有利尿作用，飲用食物或藥物後還能排除體內毒素，對熱腫、熱渴、熱痢、癰、痘毒等也有壹定療效。這種綠豆湯色澤渾濁，解暑效果差，但有很強的清熱解毒作用。
綠豆、黃花菜、大棗適量，可水煎服，治療上吐下瀉。現代常用綠豆湯輔助排毒。比如日常飲食中多吃綠豆湯，有壹定的排除鉛中毒的作用。
3.此外，喝綠豆湯還有降低血壓(降血壓食物)和膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用。