材料:牛柳200克，香菇4朵。
輔料:香菜2根，1姜，蛋清2個，水澱粉適量，胡椒粉2茶匙，食用油1湯匙，料酒1湯匙，鹽2茶匙，香油1茶匙。
西湖牛肉湯的做法:
1，原料圖。
2.牛裏脊肉切碎，加入半個蛋清、壹茶匙澱粉、半茶匙胡椒粉和壹湯匙食用油，拌勻，腌制10分鐘。將蘑菇和芫荽切碎。姜磨碎，壹半拌牛肉，另壹半留著。
3、鍋中燒開水，放入牛肉和香菇沖散，放入壹湯匙料酒。離開火，馬上關掉它。
4.用濾網過濾牛肉。沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
5.在冷水中加入牛肉、蘑菇和姜末。
6、大火燒開，加入鹽和胡椒粉。倒入水澱粉，攪拌均勻。
7、充分攪拌蛋清，如圖所示將筷子放在碗中，蛋液順著筷子向下均勻倒出。關火。
8.用筷子攪拌。撒上香菜和香油。
9.成品。