2.首先準備1新鮮蓮藕，將其表面的泥土清理幹凈，然後將蓮藕切片取出，再換刀切成5 mm的薄片(保證新鮮和酥脆)，放入托盤中備用，如上圖所示。
3.提起鍋燒開水，同時加入1勺白醋(防止蓮藕片氧化發黑)。大火燒開後，放入蓮藕，焯水10秒，立即取出，迅速將它們倒入冷水中充分冷卻。控制好水分後，放入盤中備用。這個環節可以最大限度的保持它們的脆脆。
4.另外，準備1幹凈的空碗。先把適量的姜絲(建議去皮)、蔥絲和少量幹辣椒放進去。然後倒入熱油燒到冒煙，充分炒出他們的辣味，加入少許鹽、雞精、白糖調味。
5.然後，加入半勺白醋。如果妳喜歡吃辣，可以加入適量的小米和辣。最後加入少量開水和幾滴香油，會更完美。充分攪拌後，倒入預先煮好的蓮藕片裏，裝盤即可。家常涼拌蓮藕片做好了。