工具/食材:鰈魚600克、鹽7克、白酒3克、蔥姜蒜5克、蒸魚醬油8克、胡椒粉3克。
1，鰈魚清洗幹凈，壹切壹分為二。
2.蔥、姜、蒜準備好放在盤子裏。
3.將鰈魚放入盤中，撒上白酒。撒上鹽和胡椒粉，腌制4、5分鐘。將鰈魚放入蒸鍋中加水煮沸，將鰈魚蒸7、8分鐘。
4.取出蒸好的魚，澆上蒸魚醬油。
蒸鞋底的註意事項。
蝴蝶魚壹般都是冷凍的，所以鰨魚要先自然解凍。然後用鋼球在鞋底輕輕摩擦，將表面的鱗片和黑皮擦掉。小心不要傷害魚。然後切掉魚鰭。魚肚子裏的黑皮也要去掉。魚鱗、魚鰭和腹部的黑皮是鰈魚腥味的主要來源。清洗這三樣東西可以讓蒸出來的魚沒有腥味。
如果鰈魚基本上蒸30分鐘到40分鐘左右，時間還是比較短的，而且如果像魚的話，蒸的時間不能太長也不能太長，會影響口感，所以蒸之前壹定要註意，壹定要觀察魚的變化，這樣才能更好的做成食物。