2、在鍋裏倒上壹些油，然後開火把加熱。油熱之後先把火關掉，讓燒的滾燙的熱油，稍微涼壹下不會那熱。這樣的目的是避免，放入雞柳時，裏沒有透外面的確被炸熟了。
3、熱油冷的差不多了，用筷子把雞柳，放入油鍋。然後再把火打開。
4、將放入油鍋裏的雞柳，用筷子攤開，不讓它粘到壹塊，為得是更好的炸透它。如果不及時攤開，會形成壹團疙瘩更難炸透。
5、在炸的過程中，火候壹定要開小些，這壹點是很重要的。畢竟在家炸比不了飯店，他們都是用壹鍋油，炸出來的受熱比較均勻。
6、等到雞柳炸到，出現金黃色的時候，就可以關火，大概控壹會油，就可以盛到盤子裏了。接著撒上壹點，孜然粉和辣椒面，就可以食用了。