腌桂魚500克
大蒜花
半塊生姜
2湯匙郫縣豆瓣醬
洋蔥-小手柄
糖是合適的
1湯匙生抽和醬油
菜籽油合適
1紅辣椒
臭鱖魚的方法？
腌了壹周的桂魚有點臭。
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用水反復沖洗，用廚房紙擦幹魚。
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基礎食材，恐怕食材太多會失去原味。
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把魚兩面都煎壹下就可以上桌了。將姜、蒜等配料翻炒，加入豆瓣醬翻炒，將魚再次放入鍋中，用開水浸泡，加入適量的糖，燉15至20分鐘，加入生抽和老抽，收汁。
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整個過程不要放鹽
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技巧
1，鹹魚的時候，少放點鹽，鹽多了就變成鹹魚了，味道就出不來了。
2，酸菜魚本身就是鹹的，做菜的時候不要放鹽，要不然西點頭就是鹹的，呵呵！