所需成分:
牛雜250g，蓮藕150g，香菇150g，大白菜150g，大蔥1，蒜2個，幹辣椒3個，姜1，蔥3根，芹菜2根，鹽適量，食用油適量，香辣豆豉適量。
步驟如下:
1.準備好食材，蓮藕去皮洗凈切片，大蔥洗凈切段，大白菜洗凈切段。
2.把牛雜放在水鍋裏煮(我用的是半成品牛雜)，聞壹聞，然後看熟度，撈出瀝幹備用。
3、熱鍋冷油，放入姜、蔥、蒜、幹辣椒炒香，再放入1勺麻辣豆豉壹起炒。
4.將壹碗熱水倒入鍋中燒開，放入牛雜，加入料酒，煮5分鐘左右。
5、將所有配菜倒入鍋中，壹起煮沸，加入適量鹽調味。
6.最後加入少許雞精調味，撒上芝麻即可食用。
麻辣軟糯的牛雜出鍋了，壹點腥味都沒有。很香很過癮，這道菜足夠吃壹頓飯了。我做的菜略辣，能吃辣的朋友可以根據自己的口味進行調整。