巴馬香豬怎麽做？

1.將巴馬香豬剖開腹部，去除內臟和主骨，在腹部切開花刀，用調料腌制。2.把鋼叉從後腿兩邊的肉插入前腿，然後用竹板把豬鋪在兩邊，用開水燙豬皮。3.將有色水與麥芽糖、醋、水混合，用刷子給豬皮上色，等待風幹。4.在燜爐中烤兩個小時左右，取出後放在敞口的烤箱上，將豬皮烤至金黃色。吃的時候切成塊就行了。

巴馬香豬來自當地土豬，據說是野豬馴化而來。巴馬人管它叫“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“雙頭黑豬”。因為它的骨頭薄而脆，肉嫩，肌肉鮮紅，味道鮮美香甜，營養豐富，勝過山珍海味和野味。所以外地人吃起來很好吃，壹壹稱之為“香豬”。

巴馬香豬營養成分全面，高蛋白、低脂肪、低熱量，富含卵磷脂、谷氨酸等微量元素。它的肉質鮮嫩可口，多吃不膩。它有獨特的山野風味，味道鮮美醇厚。

巴馬香豬還可以做成臘肉，色澤鮮艷，肉質細嫩，醇香爽口，肉而不膩，腥而不膩，滑而不膩，鮮香四溢，比傳統豬肉做的臘肉好吃多了。