豬蹄(後腿)3斤，幹海帶1片(約100g)，蔥適量，冰糖約10g，草果約5g，肉桂約5g，幹辣椒約6g，姜3片，豆蔻、茴香各2片。
步驟:
1.將豬蹄皮用火烤至黃黑，然後用刷子蘸水刷幹凈，至白皮微黃。將豬蹄切成稍大的塊。這些步驟都是在市場的肉類加工店裏由專人加工的。省點事吧。
2.將剁碎的豬蹄洗凈，加入料酒焯壹下，瀝幹備用。
3.準備好各種調料。
4、鍋中放少量油，放入冰糖翻炒至糖油變黃冒泡，倒入蹄花翻炒幾下，放入香料和姜，翻炒三分鐘，放入少許醬油，翻勻。
5.翻炒彩色蹄花，倒入大燉鍋中。加開水，水要多壹點。有蹄花約3厘米。小火燉半小時，轉小火繼續燉半小時。
6、海帶提前泡好，切成2厘米寬的塊，加入燉鍋與蹄花壹起燉30分鐘。加入海帶時加鹽。
7.待湯汁變濃，蹄花軟爛時，盛出蹄花，撒上蔥花。