首先處理蝦，蝦要在背部劃壹刀，這樣腌制的時候，料酒等就可以入味。蝦處理好後，撒上海鹽、黑胡椒、適量的油和酒，迷叠香切碎，也拌進去，可以切的細壹點，這樣更好看。擠進去半個檸檬的汁，可以幫助去腥提鮮。
腌制半個小時候，就可以開始煎烤的過程了。可以選用煎鍋，也可以用牛排機。先熱鍋，塗上壹些油，將蝦壹個個排列好放上去，註意進行翻面。大概六七分鐘左右，就可以結束了。
做煎烤迷叠香大蝦的時候，可以自由選擇腌制的調料。如果使用烈性酒，蝦會帶壹點酒香。也可以嘗試在腌制的時候放壹點香菜和別的調料，全憑喜好。此外，要註意煎烤的時候，蝦的外殼很容易黏住鍋底，但是油如果刷多了，就容易有油炸的感覺，所以把握好溫度和時間很重要。