黃瓜和柑橘不能吃* * *:柑橘還含有維生素C，每100g約25mg。做西式沙拉時，有時會配以黃瓜，使顏色艷麗，但柑橘中的維生素C很容易被黃瓜中的分解酶破壞。
黃瓜和辣椒不能吃:辣椒含有豐富的維生素C，每100 g約198 mg，黃瓜中含有維生素C分解酶，生吃不會失去活性。如果壹起吃，辣椒中的維生素C會被破壞，降低了營養價值。
黃瓜和番茄不宜同食:每100克番茄含有20 ~ 33毫克維生素C，為了保護其中的維生素C，不宜與黃瓜同食或同炒。因為黃瓜中的分解酶可以破壞番茄中的維生素C。
黃瓜不宜與菠菜、大白菜同食:菠菜中維生素C的含量為每100g 90mg，大白菜中為每100g 60mg，均不宜與黃瓜同食，否則營養價值會降低。