將珍稀蟹宰殺，去除蟹心、蟹腮、沙袋，用刷子洗凈，切成塊。
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姜黃去皮切片，北京蔥切段。
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在壹個小熱鍋裏，倒入適量的葡萄籽油，將螃蟹的肉塊蘸上幹澱粉密封在油鍋裏，然後將螃蟹稍微煎壹下，撈出。
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鍋裏留底油，放入姜片和蔥段翻炒至香。
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將蟹塊略炒，蓋適量開水，中火煨壹會。
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蟹肉熟了，加入少許海鹽和醬油調味，撒上小蔥煮澱粉汁，關火裝盤。
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趁熱吃！？
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技巧
1.螃蟹壹定要新鮮。
2.不要在蔥和姜中加入黃酒/料酒。
3.螃蟹很好做，而且不需要煮很久，也很好吃，簡單調味就好了。